泡椒鸡杂

2017-5-14 编辑:admin 阅读次数:
  导读:用料:鸡心100克、鸡胗100克、鸡肝100克、泡椒100克、泡姜一块(约20克)、干木耳10克、大葱一小段、大蒜2-3版、青椒一个(可无)、料酒1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、盐1/2茶匙、油2汤匙、淀粉1/2茶匙。  做法: 1、鸡杂洗干净后备用,大蒜剥好;  2、木耳温水泡发,生...


用料:鸡心100克、鸡胗100克、鸡肝100克、泡椒100克、泡姜一块(约20克)、干木耳10克、大葱一小段、大蒜2-3版、青椒一个(可无)、料酒1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、盐1/2茶匙、油2汤匙、淀粉1/2茶匙。  


做法: 

1、鸡杂洗干净后备用,大蒜剥好; 

2、木耳温水泡发,生姜、大蒜和大葱切片,鸡胗去掉筋膜后,用刀小心的片掉上面白色的那层,切片备用;鸡心和鸡肝切片,鸡心要去掉里面较粗的血管;将切好的鸡杂用料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀后腌制半小时左右; 

3、锅中倒油,油热至6成时,倒入葱、蒜、姜和泡椒爆出香味; 

4、下片好的鸡杂,翻炒至鸡杂变色; 

5、加入泡好洗净的木耳翻炒一分钟左右; 

6、最后下青椒丝,加盐翻炒均匀即可出锅。 


小贴士: 

1、鸡胗上的白色部分也可以不用去掉,但会觉得稍有些老; 

2、鸡心里面的血管尽量去掉,否则会有腥味; 

3、加入青椒是为了增色提味,也可以不用,或者用香芹代替。 

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